Brookelino

Ingredienti in parti:

1 di Whisky americano

1 di Martini Bianco (extra dry)

1 e 1/2 di Sanbitter

da scuotere con ghiaccio in shaker prima di aggiungere il Sanbitter

per diminuire il grado alcolico:

aumentare la quantità di Sanbitter

Strozzapreti alla vodka

INGREDIENTI

per 2 persone

Strozzapreti freschi 250 g

Vodka 1 bicchierino

Peperoncino 1 piccolo

Burro 30 g

Panna 180 g

Prosciutto cotto 1 hg

Scalogno 1 (1 pezzetto di cipolla)

Sale

PROCEDIMENTO

Mettere il peperoncino in infusione nella vodka.

Cuocere lo scalogno tritato nel burro per 6/8'.

Unire la vodka senza jl peperoncino.

Dopo 2' unire il prosciutto tagliato a striscioline sottili, la panna, sale e far insaporire per pochi minuti a fuoco moderato.

Unire gli strozzapreti lessati e far amalgamare il tutto.

Tiramisù ricco

INGREDIENTI

per 6 persone

Mascarpone 250 g

Uova 3

Zucchero 3 cucchiai

Savoiardi 400 g

Panna da montare 200 g

PER BAGNARE:

Caffè: 1 caffettiera da 3 tazze

Latte 200 cl

Zucchero 1 cucchiao

Rum o brandy 100 cl (facoltativo)

Procedimento

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare i tuorli con lo zucchero.

Unire il mascarpone, continuando a sbattere con la frusta elettrica.

Montare gli albumi a neve e unirli al composto.

Montare la panna e unirla delicatamente alla crema di mascarpone.

Bagnare i savoiardi con latte, (rum), caffè zuccherato.

Fare uno strato di biscotti in un recipiente rettangolare (vanno bene anche le teglie di alluminio), coprirlo con metà della crema al mascarpone e spolverizzarlo di cacao.

Fare un altro strato di biscotti, coprirlo con la crema rimanente e spolverizzare di cacao.

Mettere in frigorifero per almeno 3 ore.

Suggerimenti

Si puo sostituire il primo strato di cacao con 50 gr ci cioccolato fondente tagliato a pezzeti non troppo piccoli.

Coniglio alla senape

INGREDIENTI

per 4 persone

Coniglio 1, a pezzi

Senape 2 cucch.

Panna da cucina 2 cucch.

Vino bianco secco 1 bicchiere (100 ml)

Timo

Aglio 1 spicchio

Olio d'oliva 4 cucch.

Sale

Procedimento

Lavare i pezzi di coniglio e metterli a cuocere in un tegame senza condimento per 5 '.

Lavarli di nuovo e asciugarli.

Lavare il tegame, farvi rosolare l'aglio con l'olio per 2' e quindi eliminarlo.

Mettere nel tegame i pezzi di coniglio e rosolarlo 10' girandolo da tutte le parti.

Salare, unire il timo, versare il vino coprire con un coperchio e cuocere a fuoco dolcissimo per 20' circa.

Mescolare la senape con la panna.

Abbassare la fiamma al minimo e versare la salsa sulla carne.

Insaporire il coniglio a fuoco basso 3 ', voltandolo da tutte le parti.

Servire caldo

Profumi di Sicilia

Ingredienti in parti:

1        di vodka

1 1/2 di Martini bianco (non dry)

1        di spremuta di arancia

1        spruzzata di limone

1        scorza di limone nel bicchiere

scuotere bene con ghiaccio in shaker

la scorza andrebbe leggermente schiacciata tra le dita, nell'inserirla nel bicchiere, e lasciata riposare un attimo nell'aperitivo, in modo che ceda il suo aroma.

Muffins dolci

INGREDIENTI

per 6 muffins

Uova 1

Zucchero 80 g

Burro 80 g (si può sostituire con ricotta)

Farina 60 g

Latte 2 cucch.

Lievito per dolci 1 cucch.ino

Zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Con un frullino elettrico sbattere l'uovo con lo zucchero e il burro.

Unire la farina con il lievito e mescolare bene il tutto.

Versare l'impasto in 6 stampini e cuocere in forno caldo a 170 ° per 12/15'.

Cospargere di zucchero a velo.

Varianti:

1) Tagliare a piccoli pezzi 80 g di cioccolato fondente e unirlo all'impasto.

2) Aggiungere all'impasto uvetta ammollata e asciugata.

3) Aggiungere all'impasto riso soffiato.

4) Sostituire parte della farina con cacao: farina 65 g e cacao 15g).

5) Farcire ogni muffin con un cucchiaino di marmellata.

8 marzo

Ingredienti in parti:

1 di vino bianco secco frizzante

0,15 di Limoncello

0,10 di Gin

da non scuotere ma solo mescolare con ghiaccio in shaker

Nel caso specifico ho usato come vino un Pignoletto del Reno frizzante, ma potete usare quello che avete.

La dolcezza, omaggio alle donne ma solo accennata, dipende dal Limoncello utilizzato: nel mio caso è stato perfetto uno preparato artigianalmente da bisnonna Santa.

Il Gin dà un tocco di freschezza con il sentore di ginepro.

Fusilli affumicati

INGREDIENTI

per 2 persone

Facile/ 20’circa

Fusilli 160 g

Bacon 50 g

Bocconcini affumicati (o scamorza aff.) 50 g

Latte 3 cucchiai

Olio 3 cucchiai

Grana

PROCEDIMENTO

Mettere a bollire l’acqua per la pasta.

Nel frattempo tagliare a striscioline il bacon e farlo soffriggere nell’olio mantenendolo morbido.

Mentre cuoce la pasta, aggiungere il formaggio affumicato tritato e il latte e farlo sciogliere bene.

Quando la pasta è cotta versarla nel tegame, aggiungere il grana grattugiato e mantecare il tutto.

Tramonto sul Baltico

Ingredienti in parti:

1 di Vodka

2 di Martini Rosato

da scuotere con ghiaccio in shaker

poi aggiungere e mescolare ma non scuotere

1/2 di Schweppes

per aumentare o diminuire il grado alcolico:

variare la quantità di Schweppes

Tortelli dolci

INGREDIENTI

PASTA:

Farina 550 g

Zucchero 250 g

Burro 100 g

Marsala 3 cucchiai

Uova 2

Vanillina 1 bustina

Scorza di 1 limone

Lievito in polvere 3 cucch.ini

Zucchero a velo

RIPIENO:

Marmellata di more o di castagne o altro gusto

Ricotta 250 g

Nutella 3 cucchiai e ½

Rum 1 bicchierino e ½

PROCEDIMENTO

Preparare la pasta con tutti gli ingredienti. Si può anche usare il mixer. Se la pasta fosse troppo soda si può aggiungere del vino bianco.

Far riposare la pasta ½ h.

Mescolare la ricotta con la Nutella e il rum.

Stendere la pasta con il matterello o con la macchina per la pasta e fare dei piccoli tortelli a forma di mezzaluna, riempiendone una parte con la marmellata e una parte con la ricotta.

Cuocere in forno caldo a 180° per 20’ circa.

Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.